Bob le Chef

Parce que des fois, vaut mieux boire ses émotions que de les manger, en guise d’adieux à Gildor et à toute l’équipe du Show du Matin avec qui il m’a fait tant plaisir de travailler depuis maintenant 2 ans, on boit des ti-punch (prononcé « ti-ponche ») et on se retient pour ne pas pleurer devant la caméra : (

Pour toutes mes autres recettes au Show du Matin et à La Cantine, consultez la catégorie V-Télé.

Back to La Cantine ! Je croyais avoir déjà fait ma dernière apparition à l’émission, mais faut croire que y’a certains appels qui sont plus le fun que d’autres à recevoir. Bien que ce soit un plaisir pour moi de patcher pour remplacer Marc-André, vous remarquerez que ce n’est pas le genre de recette que je vous proposerais habituellement…. Comme je sais qu’il est sans doute meilleur chef que moi, j’espère juste que j’ai su assurer…

Filet de porc aux figues
Fenouil grillé, tomates confites et mozzarella en salade

Crevettes grésillantes avec sofrito, poivrons et manchego de Benoit Roberge
Muffins aux bleuets sans gluten et sans lactose
Crêpes au coconut sans gluten aux pêches

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C’est la larme à l’oeil et la gorge serrée que j’ai cuisiné hier pour une avant dernière fois en compagnie de Gildor au Show du Matin à V (le contrat de diffusion de l’émission n’ayant pas été renouvelé pour la prochaine saison).  Au menu: panna cotta à la vanille et de l’émotion… J’en perd la voix, mais qui comme le dit si bien Gildor et les Chinois, c’est un dessert qui « fait la job ».

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Quand il fait chaud, vaut mieux éviter les sources de chaleurs pour se faire à manger. Croyez moi sur parole, les températures en cuisine frôlent celles de l’enfer en période de canicule à Montréal, donc quand je suis à la maison ou chez des amis, la dernière chose que j’ai envie de faire c’est de me planter devant un four. Mais ce n’est pas parce qu’on tente d’éviter la cuisson qu’on doit se rabattre sur de vulgaires sandwichs ou de la salade (je n’ai rien contre les sandwichs ou la salade, j’essaie juste renforcer mon point) et mal manger. Le premier chapitre de mon second livre est d’ailleurs dédié aux méthodes de cuisine sans cuisson… Une recette classique est bien-sûr le tartare. À la télé ce matin, je vous proposais donc la fameuse recette du tartare de saumon du Rachel Rachel.

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Ma dernière apparition à l’émission avant le retour de Marc-André Royal à la barre de son show, juste comme je commençais à être à l’aise avec Jean-Michel et Véro… Quoi de mieux que de discuter courge pour tisser des liens… Blague à part, j’ai beaucoup apprécié l’expérience de participer à une émission de télé hebdomadaire au cours des 2 dernières semaines. Merci à toute la merveilleuse équipe de La Cantine pour leur patience avec moi et leurs encouragements ! Si j’en avais l’occasion, je ferait ça à l’année ! Avis aux producteurs qui se cherchent un cook avec une casquette… LOL

Au menu:

Potage de zucchini aux herbes
Carpaccio de zucchinis
Courgettes farcies
Salade de pâtes de la récolte d’été
Salade de tomates, de concombre et de pois mange-tout
Salade d’orge fruitée
Trempette irrésistible

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J’étais de retour à La Cantine à V cette semaine mais au lieu d’inonder la première page de ce blogue avec un billet pour chaque épisode comme la semaine dernière, j’ai opté pour un résumé d’un seul bloc. Si vous vous demandez encore quoi manger ce weekend après avoir « consommé » ce billet, je ne peux malheureusement rien pour vous, et je vous invite à aller chez McDo…

Bleuets au chocolat
Popsicles de fudge au chocolat
Rösti au saumon fumé

Sloppy Joe
Salade mangues et épinards
Salade de concombres et ananas

Côtes levées de Bob Le Chef
Feuilleté aux framboises
Crème pâtissière

Salade de riz et crevettes
Papillote de Saumon, citronnelle et lait de coco de Monsieur Ha

Introducing nul autre que mon acolyte Derby Renelick, bar-chef du Rachel Rachel ! Wut wut ! Selon mon opinion, pour une première apparition au petit écran, Derby a livré, permettez moi l’expression, une crisse de belle performance ! Qui sait, ce pourrait être le début d’une brillante carrière !!?? En attendant, Derby et moi se feront un plaisir de vous recevoir au Rachel Rachel, au 500 rue Rachel Est du mardi au samedi de 17h à 3h (shameless plogue), car bien avant la TV, c’est d’abord ça notre métier.

Mojito du Rachel Rachel
Martini limonade du Rachel Rachel
Brochettes de guimauve aux noix
Jalapenos frit farci au fromage
Mac & Cheese deluxe
Tartare de bœuf

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Déjà vendredi, ça passe vite quand on s’amuse ! Jean-Michel se plaint d’être hung over à cause de sa soirée d’hier, on reçoit le vacancier Transat Pierre-Luc Cloutier (@plcloutier) et on fait des jeux de mots louches avec shish kebab…

Au menu:

Taboulé
Hummus — Purée de pois chiches
Shish Kebob de Bob le chef!
Gelée à la menthe

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En ce 14 juillet, la France débarque à La Cantine représentée par nul autre que Jérôme Ferrer et son acolyte chef pâtissier Roland Del Monte.

Au menu:

Poulet de Cornouaille au foin et à la bière blanche de Jérôme Ferrer
BABA au Rhum de Roland Del Monte
Clafoutis aux framboises

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Alors que mon aventure à La Cantine se poursuit à V, Jean-Michel nous parle de son expérience à l’un des restaurants de Jamie Oliver à Bath en Angleterre (Jamie’s Italian), on explore la région de Lanaudière et on répond aux questions du public. Ha la vie d’artiste ! lol

Au menu:

Bavette de boeuf marinée de Jean-Michel
Chips de Lotus
Salade asiatique

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Certains d’entre-vous se souviennent peut-être de ma recette de « bloody caesar pot-sicles » que j’avais concocté en compagnie de mon acolyte Stéphane « Ti-Gras » Gauthier il y a deux ans pour souligner la marche mondiale pour la légalisation de la marijuana à Montréal… J’ai retenté l’expérience ce matin à La Cantine, le pot en moins évidemment… V Télé c’est « trash », mais pas tant que ça…

Au menu:

Magret de canard sauce aux framboises de Richard Petit
Popsicles au Bloody Cesar
Popsicles au yogourt
Richard Petit (non, il ne s’agit pas d’un segment sur le cannibalisme. C’était l’invité…)

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