Polenta à la sauce tomate "minute"
Author: Bob Le Chef
Prep time: 5 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 25 minutes
Beau, bon, pas cher ! Voici un grand classique italien à ma façon, avec une sauce tomate “minute”.
Ingrédients
Pour la sauce tomate “minute”:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ oignon ciselé
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 “can” (796 ml) de tomates broyées
  • 125 ml (½ tasse) de vin rouge (ou de bière, si jamais tu as des “restants”)
Pour la polenta:
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • Sel, au goût
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
  • 65 ml (environ ¼ de tasse) de beurre
  • Poivre frais moulu
  • Herbes fraîches, au goût (persil, basilic, origan, etc.)
Marche à suivre
Pour la sauce tomate “minute”:
  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen-fort avec l’huile, suer l’ail et l’oignon avec une bonne pincée de sel pendant environ 3 minutes.
  2. Déglacer avec le vin et mélanger afin de bien décoller les sucs de cuisson
  3. Ajouter les tomates broyées et porter à ébullition
  4. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes (le temps de préparer la polenta)
Pour la polenta:
  1. Porter 4 tasses d’eau salée à ébullition
  2. Réduire à feu moyen-vif puis à l’aide d’un fouet, brasser l’eau tout en y versant la semoule de maïs
  3. Continuer de fouetter sans arrêt pendant 15 minutes (oui, oui, 15 minutes - c’est d’ailleurs un très bon exercice)
  4. Réduire à feu doux puis incorporer le parmesan, le beurre et le poivre tout en continuant de fouetter
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin
  6. Servir aussitôt avec une bonne louche de sauce tomate et les herbes fraîches
Notes
Pendant la cuisson de la polenta, ajouter un peu d’eau au besoin si elle épaissit trop. Si elle se met à bouillir, réduire à feu plus doux. Si elle n’est pas assez cuite au bout de 15 minutes, poursuivre la cuisson encore 5-10 minutes.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at http://boblechef.com/recettes/polenta-a-la-sauce-tomate-minute