chili broyé

chili-broye Le chili broyé (ou flocons de piments forts) est issu du procédé de séchage et de pilage de piments forts. On le fabrique généralement à partir de trois types de piments forts séchés, à savoir : les anchos, les poblanos, de même que les chipotles (piments jalapeños fumés). Lorsqu’ajouté aux préparations, le chili broyé diffuse une saveur piquante assez prononcée, parfois même fumée. Il convient de l’utiliser avec parcimonie, même si l’intensité du mélange dépend en grande partie des piments forts utilisés pour le produire.
Source: wikibouffe

Poulet tikka masala

Par Bob le Chef | 11 avril 2017 | Recettes, Volailles et gibiers

Parce que je suis fan de poulet et de plats épicés, ça faisait un bon moment que j’avais envie de publier une recette de tikka masala. La voici donc !

Côtes levées (ribs) frites selon Simon De L’est

Par Simon De L'est | 26 septembre 2016 | Recettes, Sportifs de salon, Viandes

Les fameuses ribs frites proposée par Simon De L’est, propriétaire de S.J.B BBQ, pendant l’épisode #52 de Bob le Chef LIVE !

Fusillis aux asperges, chair de saucisse et anchois

Par Bob le Chef | 10 juin 2016 | Facile et rapide, Pâtes, Recettes, Recettes estivales

Réalisée lors de mon premier test de recette en direct de Facebook, voici un classique du menu du feu restaurant Le Misto, où j’ai travaillé pendant plus d’une décennie.

Tacos « authentiques” selon Marc Couillard

Par Marc Couillard | 16 février 2016 | Recettes, Recettes estivales, Sportifs de salon, Viandes

Félicitations et merci à Marc Couillard dont le nom a été pigé pour le segment de « recette du public » lors du dernier épisode de Bob le Chef LIVE!

Salade de riz aux épinard et à la mangue

Par Bob le Chef | 17 janvier 2016 | Entrées et accompagnement, Facile et rapide, Recettes, Recettes estivales, Recettes végétariennes, Remèdes contre les excès, Salades

Quand je me fais cuire du riz, j’en prépare toujours un peu trop. Du coup ça me permet de passer les restants dans une salade bien nourrissante!

Ceviche de tilapia aux 3 jus

Par Bob le Chef | 3 août 2014 | Entrées et accompagnement, Poissons & fruits de mer, Recettes, Recettes estivales, Saint-Valentin

Y fait beau, y fait chaud, on a l’été dans la peau. Quoi de mieux que des recettes simples et rafraichissantes pour profiter de l’été, surtout en pleine canicule !

Sauce BBQ aux chipotles et à la bière

Par Bob le Chef | 3 août 2014 | Capsules vidéo, Recettes, Recettes pour le BBQ, Sauces et trempettes, Sportifs de salon

La bière est non seulement le breuvage national des Québécois, avec cette recette, elle devient aussi un plat. Au menu: sauce BBQ aux chipotles et à la bière

Soupe aux nouilles et légumes

Par Bob le Chef | 10 avril 2013 | À l'italienne, Camping et chalet, Comfort food, Entrées et accompagnement, Recettes, Soupes

Quand je passe par la vieille capitale, j’en profite toujours pour prendre un verre avec ma vieille « chum » Marie St-Laurent. En plus de participer à son émission…

Chili au poulet

Par Bob le Chef | 8 février 2013 | Recettes, Sportifs de salon, Volailles et gibiers

Aussi important que les pubs du SuperBowl, le chili est un must pour tout gastronome du dimanche. Cette année j’ai décidé de faire différent et d’en cuisiner un au poulet. La beauté du chili c’est qu’on peut s’en faire une grosse « batch » et le congeler en prévision de la Coupe Stanley.