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3 styles, 3 pestos #végépour1mois

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Loin de moi l'idée de rivaliser avec le traditionnel "Pesto de Genovese", mais j'avais quelques trucs à passer dans le frigo et je me sentais inspiré.

Traditionnellement composé de feuilles de basilic, persil, fromage pecorino, noix de pins et huile d'olive, je ne m'attends pas à recevoir une lettre d'éloge de la délégation italienne pour les trois versions suivantes.

Dans les trois cas, ces préparations accompagnent parfaitement des poissons à chair blanche, de la volaille, servies sur du pain grillé, ou comme le veut la tradition, sur un plat de pâtes.

 

1- Le pesto d'épinards

On peux-tu même appeler ça un pesto? En effet oui, même que dans certaines régions d'Italie on l'appelle le pesto d'hiver. J'ai changé quelques éléments de base pour lui donner ma touche personnelle et voilà! En plus de recevoir l'appellation de #bondansyeule, ça m'a évité de jeter aux poubelles des épinards qui n'avaient pas fière allure. La recette est disponible ici.

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2- Le pesto de tomates rôties

Il m'en restait encore quelques pots que j'avais fait cet automne, alors je me suis dis pourquoi pas? Mais encore une fois après quelques recherche, je me rends compte que le pesto aux tomates rôties (ou séchées) fait partie de la gastronomie italienne. On l'appelle "portofino" (en tout cas c'est ce qu'on dit sur la page Wikipédia). La recette est disponible ici.

bob-le-chef-recette-pesto-de-tomate

 

3- Le pesto d'olives

Bon là j'étire la sauce un peu (quel bon jeu de mots). En effet c'est plutôt une tapenade qu'un pesto, mais comme j'y ajoute des noix, j'ai décidé d'utiliser le terme italien pour désigner ma sauce. Aussi, il me restait pleins d'olives de mes partys du temps des fêtes. Par contre au lieu d'y mettre du fromage, j'y ajoute des câpres. Quand même méditerranéen comme technique, non? La recette est disponible ici.

bob-le-chef-recette-pesto-dolive

 

Citoyens, sortez vos pilons et vos mortiers (ou vos pieds mélangeur, on est au 21ème siècle) et faites vous du pesto!

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