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Menu de Noël selon Bob : le classique

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L’an passé je vous avais proposé un menu végétarien pour Noël, et je tiens sincèrement à m’en excuser… En fait, non, pas du tout.

La beauté de l’anarchie culinaire c’est justement de pouvoir faire ce qu’on veut. Et comme plus on est de fous, plus on s’amuse, cette année, je vous proposerai non pas un, mais plusieurs menus qui j’espère, sauront vous inspirer pour vos festivités.

Le premier de la série est probablement celui qui me ressemble le plus ; un buffet québécois, revisité mais pas trop, qui est simple et économique à réaliser, et sans prétention. Bon, dit comme ça, ce n’est pas très vendeur, mais suivez-moi.

 

Les huîtres

Sans plus tarder, mesdames, messieurs, commençons par une entrée tiède d’huîtres à la Rockefeller servie avec un Ormarine Picpoul de Pinet Les Pins de Camille appellation d’origine Coteaux du Languedoc.

Ça pourrait sonner impressionnant... À ma façon, ce sont des huîtres simplement garnies d’un mélange de crème sure, épinard, chapelure et bacon bits qu’on passe à broil vite vite, accompagné d’un p’tit blanc à 14$ qui va très bien avec.

 

Pendant que les convives sont occupés, c’est le moment de dresser le buffet sur lequel on pourrait retrouver :

 

Les courgettes farcies

Elles sont un peu comme le bas de Noël du buffet. Remplies de bons ingrédients, elles peuvent être un repas en soi et/ou annoncer la suite du festin à venir.

 

Les tomates farcies

On les farcit plus souvent avec de la viande hachée ou encore mieux, de la chair de saucisse. Mais parce que le four est probablement déjà monopolisé par d’autres plats, on peut les faire style entrée froide, farcies avec de la salade de crabe.

 

Les petits pains fourrés

C’est un classique, ça les prend sur la table. C’est la recette à ma mère. Selon Google c’est la meilleure. Je t’aime maman. Version végé disponible aussi.

 

Les champignons marinés

Pour moi, qui dit Noël dit marinades. Contrairement aux cornichons ou aux betteraves qui requièrent plus longtemps de “saumurage”, ma recette de champignons marinés se fait presque sur le fly, si jamais t’es pas patient comme moi.

 

La salade de betteraves

Parce que les betteraves c’est bon à la fois au goût, et pour mettre un peu de couleur dans notre buffet. On se gâte ici avec plein de recettes, même une qui ne contient pas de fromage de chèvre. C’est Noël après tout.

 

Les Madeleines de course

C’est Julie, la blonde de mon cousin Pascal le Boucher qui m’a fait découvrir cette recette dans le cadre d’un #BLCLIVE cet été. Les madeleines sont délicieuses nature, mais sont aussi idéales pour récolter la sauce dans le fond de l’assiette.

 

La bûche de viande et sa compote d’échalote au vin rouge

Pour des raisons évidentes (y'a des végétariens dans ma famille), j’hésite encore à inclure cette recette dans mon menu des fêtes. Si vous pensez à une meilleure combinaison d’ingrédients et une façon de la décorer pour qu’elle ait véritablement le look d’une bûche de Noël, contactez-moi et je l’ajouterai officiellement à mon menu des fêtes !

 

Le Bailey’s maison

Celle-là nous vient du bas du fleuve, proposée par un habitué des #BLCLIVE. Le Bailey’s maison de Christian Drapeau remplacera le traditionnel egg nog cette année. En espérant qu’il ait plus de succès. C’est fou combien les gens ont des préjugés envers le egg nog… Vive le lait de poule libre !

 

Les rouleaux de canneberge

Vous connaissez mon amour pour les desserts qui se roulent. Noël ne fait pas exception.

 

Les boules de dattes et noix

Vous connaissez mon amour pour le façonnage de boules de toutes les grosseurs, en cuisine bien sûr. Noël ne fait pas exception.

 

Les pets de soeur

Vous connaissez mon amour pour... N’allons pas là... Mais qui n’aime pas les pets de soeur !?

Joyeux Noël !!

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