#MoisDuLunch jour 2: le micro-ondes

Bien que le micro-ondes sur l’heure du midi est plutôt réservé aux travailleurs qu’aux étudiants, il est tout aussi utile dans les deux cas. Se faire des lunchs à l’avance, pour dîner ou souper, signifie une économie assurée.

Souvent, on entend parler en mal du micro-ondes, mais moi j’aime penser que le vrai problème c’est ce qu’on met dedans. Parce qu’ils sont souvent bourrés de sel et sans valeur nutritive, les produits surgelés sont à proscrire. Par contre, je n’ai aucune objection à l’utilisation du micro-ondes, surtout quand c’est pour chauffer un plat cuisiné par soi ou encore mieux par sa mère.

C’est sur qu’on ne pouvait pas le négliger pendant le mois du lunch, car presque la moitié de mes recettes sont servies chaude.

Voici le deuxième lunch du mois: Poitrine de poulet rôtie, sauce épicée à la noix de coco et à l’ananas (question de recycler le reste de notre ananas de la veille), muffin aux bleuets et au maïs, morceaux de cantaloup.

Poitrine de poulet rôtie, sauce épicée à la noix de coco et à l’ananas
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes

Ingrédients pour 1 lunch
25 ml d’huile de canola
1 poitrine de poulet d’environ 140 gr

Pour la sauce:
25 ml de beurre de noix de coco
25 ml d’oignon haché
15 ml de gingembre haché
30 ml de jus d’ananas
125 ml de crème 35%
15 ml de curcuma moulu
Sel, poivre au goût

Méthode

Badigeonner une plaque avec l’huile, y déposer le poulet et le cuire au four préchauffé à 350 pendant 18 minutes
Pendant ce temps préparer la sauce
Dans une casserole chauffée à feu mi-fort avec l’huile, suer le gingembre et l’oignon sans les laisser colorerDéglacer avec le jus d’ananas
Laisser réduire de moitié et ajouter la crème
Laisser mijoter jusqu’à consistence désiré
Assaisonner et servir avec des vermicelles de riz et des carottes glacées
Note: si on a pas de beurre de noix de coco, on peut le substituer avec de l’huile de canola. Dans ce cas il faut aussi substituer la crème pour du lait de coco. Les quantités restent pareils.
Idéal avec du poulet, poisson blanc et tofu

 

Carottes glacées
Temps de préparation: 1 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 2 portions

10 petites carottes (ou 5 moyennes coupée en deux sur le sens de la longueur)
30 ml de sucre
500 ml d’eau

Méthode:

Déposer tous les ingrédients dans une casserole
Porter à ébulition et laisser cuire jusqu’à temps que toute l’eau s’évapore
Si les carottes ne sont pas tendres à souhait, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson
Les surveiller de proche, car quand il n’y a plus d’eau le sucre forme un caramel
Les glâcer en les roulants dans le caramel
Assaisonner et servir

N.B. ne pas toucher les carottes pendant quelques minutes car elles sont très chaudes

 

Muffins aux bleuets et au maïs
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 5 gros muffins (6 muffins genre trop petits)
250 ml de farine
250 ml de farine de maïs
125 ml de sucre
10 ml de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 oeufs battu
250 ml de lait
60 ml d’huile de canola
250 ml de bleuets

Méthode
Dans un bol, déposer tous les ingrédients secs et mélanger
Ajouter, l’oeuf, le lait et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Incorporer les bleuets
Graisser légèrement le moule à muffins
Remplir un peu plus que le ¾ de chaque insert du moule à muffins
Cuire dans un four préchauffé à 390°F environ 25 minutes
Piquer avec un couteau, si le couteau sort propre, les muffins sont prêts
J’ai vraiment besoin de dire que tu peux remplacer les bleuets par à peu près n’importe quelles autres baies?

Rappelez-vous de toujours vous tenir à minimum 1 mètre de distance quand un micro-ondes est en marche.