Accras d’aubergine
Portion: Environ 13 à 15 morceaux
Accras d'aubergine
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
5 minutes
Total:
15 minutes
La version végétarienne des fameux accras de morue. Au menu: recette simple d'accras d'aubergine
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 aubergine coupée en cubes
- 125 ml (½ tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 œuf
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un grand poêlon avec l’huile chauffé à feu maximum, cuire les aubergines environ 2 minutes en les remuant à quelques reprises puis réserver
- Diluer la poudre à pâte avec l’eau
- Verser ce mélange dans un bol puis ajouter la farine, l’œuf, les aubergines, le sel et le poivre
- Bien mélanger le tout
- Déposer des cuillèrées de ce mélange dans une friteuse préchauffée à 350ºF jusqu’à ce que les accras soient dorés à souhait
- Servir
Notes
On peut remplacer les aubergines par des courgettes. Dans la vidéo on sert les accras avec une mayonnaise piquante, mais ils sont tout aussi bons avec une salsa ou même une guacamole.
Comment ça on a pas de morue aux Antilles??? Vous êtes sûre de vous êtes bien renseigné. De toute façon ce serait bizzare chez nous de faire un acra d’aubergine. C’est pas courant.