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Crème brulée
Recette créée par: Bob Le Chef
La crème brûlée est autant un classique qu'elle est facile à manquer. Attention à la position de la torche…
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Total:
Nombre de portions: 4 personnes
Ingrédients
- 6 jaunes d’oeufs
- 500 ml. de crème 35%
- 100 ml. de sucre
- 5ml. d’essence de vanille ou une gousse
- 75 ml. de sucre pour la finition
Marche à suivre
- Dans une casserole, chauffer sans faire bouillir la crème et la vanille
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre
- Incorporer la crème chaude au mélange d'oeufs et de sucre
- Verser dans des ramequins
- Déposer les ramequins dans une lèche frite et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur pour faire un bain-marie
- Cuire au four préchauffé à 325ºF environ 75 minutes
- Laisser refroidir
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre et brûler la surface avec une torche à souder, ou les envoyer au four à “broil” le temps que le sucre caramélise
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