Huîtres Rockefeller
Portion: Pour 2 personnes
Huîtres Rockefeller
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
2 minutes
Total:
17 minutes
Les huîtres Rockefeller, c’est le parfait mélange entre chic et gourmand. Garnies d’épinards, de bacon et gratinées au four, elles se transforment en petites bouchées décadentes. Une recette idéale pour impressionner tes invités sans se compliquer la vie. À prononcer avec l'accent de Québec: "Parce qu'il n'y a rien de meilleur que des huîtres Rockafelleur" !
Ingrédients
- Une douzaine d’huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes grises ciselées
- 250 ml (1 tasse) d’épinards haché
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) de crème 15 ou 35%
- 6 tranches de bacon cuit et haché
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Ouvrir les huîtres selon les règles de l’art
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, suer les échalotes avec un peu de sel environ 1 minutes sans les colorer
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson une autre minute
- Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème et le bacon puis laisser réduire de moitié
- Retirer du feu
- Déposer un peu de ce mélange sur chaque huîtres
- Envoyer au four préchauffer à « broil » et gratiner les huître environ 1 minute
- Servir aussitôt
Notes
À servir avec de la sauce piquante et du jus de lime.
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