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Lait de poule « deluxe »

Lait de poule "deluxe"
Recette créée par:
Parce que qui dit Noël, dit eggnog, on avait déjà une recette super simple de lait de poule sur notre site, mais celle-ci est tellement bonne qu’on a dû l’ajouter.

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Total: 

Nombre de portions: 4 cocktails

Ingrédients
  • 500 ml de lait
  • 125 ml de crème 15%
  • 1 gousse de vanille (ou 2.5 ml d’extrait de vanille liquide)
  • 4 coups de microplane de noix de muscade (une pointe de couteau de muscade râpée)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 80 ml de sucre granulé
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 ml de rhum, whisky ou whisky à l’érable (le Sortilège est malade)
Marche à suivre
  1. Dans une casserole à feu mi-fort, porter à ébullition le lait, la crème, la vanille, la muscade, la cannelle et le sucre
  2. Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs
  3. Ajouter un peu du mélange bouillant (environ 30 ml) aux jaunes d’oeufs en fouettant vigoureusement
  4. Ajouter le reste du lait à coup d’environ 45 ml en n’arrêtant jamais de fouetter
  5. Ajouter l’alcool
  6. Pour la déco:
  7. Verser un peu de sucre dans un bol
  8. Couper une orange en 2 et frotter le contour des verres de services sur la chair d’orange
  9. Tremper le rebord du verre dans le sucre de façon à faire une couronne de sucre
  10. Remplir chaque verre au ¾ et garnir de crème fouettée et d’une “canne” de Noël
Notes
Si on utilise du Sortilège comme alcool, couper la quantité de sucre de moitié.

 

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