Poulet frit, sauce au fromage bleu
Portion: Pour 2 amateurs
Poulet frit, sauce au fromage bleu
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
25 minutes
Une recette spécialement cuisinée pour Yanick, de la gang du podcast 3 Bières, grand amateur de poulet frit.
Ingrédients
Pour la sauce au bleu:
- 85 ml (⅓ de tasse) de crème 15%
- Environ 60 g de fromage bleu danois
- 2 oignons verts, ciselés
Pour le poulet:
- 6-8 pilons de poulet
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre, au goût
- 2 oeufs
- 1 tasse de chapelure italienne
- 1 tasse de panko
Marche à suivre
Pour la sauce:
- Dans un petit chaudron à feu moyen, déposer la crème et le fromage bleu
- Fouetter en chauffant tranquillement, jusqu’à ce que le fromage bleu soit complètement fondu
- Déposer les oignons verts dans le fond d’un petit bol (ou d’un ramequin) puis verser la sauce par dessus
Pour le poulet:
- Dans un petit bol, déposer la farine, le sel, le sucre et le poivre puis mélanger
- Dans un deuxième petit bol, battre les oeufs
- Dans un troisième petit bol, déposer la chapelure italienne et la chapelure panko puis mélanger
- Passer chaque pilon de poulet dans le bol de farine, puis dans le bol d’oeuf, puis dans le bol de chapelure en tapotant les pilons entre chaque ingrédient (pour retirer l’excédent de farine, d’oeuf ou de chapelure)
- Répéter la dernière opération une deuxième fois pour une friture encore plus croustillante
- Plonger les pilons de poulets panés dans une friteuse préchauffée à 350°F et cuire pendant environ 12 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré)
- Servir aussitôt, accompagné de la sauce au bleu
Notes
Pour donner encore plus de saveur au poulet, ajouter des épices jerk ou des épices de Montréal à la chapelure
