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Salade de pois chiches et légumes rôtis

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Salade de pois chiches et légumes rôtis
Recette créée par:
On va se le dire, des pois chiches c’est bon, c’est nourrissant et ce n’est pas cher!!! Passez le mot 😉

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Total: 

Nombre de portions: 6 à 8 portions

Ingrédients
  • 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttée et rincée
  • 3 betteraves de taille moyenne
  • 45 ml d’huile végétale ou de canola
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 325 ml de petits bouquets de chou-fleur
  • Une douzaine de haricots verts
  • 325 ml de petits bouquets de brocolis
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 douzaine de feuilles de menthe
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 25 ml de vinaigre balsamique blanc
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Déposer les pois chiches dans un bol à mélanger
  2. Dans un chaudron avec de l’eau, cuire les betteraves jusqu’à temps qu’elles soient tendres à souhait
  3. Les plonger dans l’eau froide, les éplucher et les couper en 6 (N.B. Une fois coupé, on peut rincer la betterave à l’eau froide pour éviter qu’elle tache le reste des ingrédients)
  4. Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu mi-fort, cuire le poivron et le chou fleur environ 3 minutes
  5. Ajouter les haricots verts et poursuivre une autre minute
  6. Ajouter le brocoli et l’ail et poursuivre un autre 2 minutes (on veut que nos légumes soient croquants)
  7. Laisser refroidir un peu et ajouter ce mélange aux pois chiches
  8. Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre
  9. Assaisonner et servir
Notes
La joie de cette recette est qu’on peut remplacer n’importe quel légume par presque n’importe quel légume. Bonne impro !

 

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