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Soupe Minestrone et pesto

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Soupe Minestrone et pesto
Recette créée par:
La soupe minestrone, c'est exactement le genre de classique dont je ne me tanne jamais !

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Total: 

Nombre de portions: donne une méchante grosse "batch"

Ingrédients
  • 45 ml (3 c à soupe) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en petits cubes
  • 250 ml (1 tasse) de céleri coupés en petits cubes
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons coupés en petits cubes
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 litre (8 tasses) d’eau
  • 750 ml (3 tasses) de sauce tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en petits cubes
  • 250 ml (1 tasse) de petites pâtes alimentaires (macaronis ou petites coquilles)
  • 1 conserve de haricots rouge rincée à l’eau froide
  • 250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en morceaux d’environ 1 cm
  • Sel, poivre au goût
  • Pesto, au goût
Marche à suivre
  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, cuire en remuant, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et une bonne pincée de sel (environ 4 minutes)
  2. Ajouter l’eau, la sauce tomate, le laurier et les pommes de terre
  3. Quand ça commence à bouillir, baisser le feu à température moyenne et ajouter les pâtes
  4. Cuire les pâtes à moitié, fermer le rond et ajouter les haricots verts et rouge (la soupe est en masse chaude pour terminer la cuisson des pâtes ainsi que les haricots)
  5. Assaisonner et laisser reposer 20 minutes avant de servir
  6. Servir avec une bonne cuillère de pesto
Notes
Ne pas incorporer le pesto dans le chaudron de soupe, mais plutôt au moment de servir. Il va rester frais et ça va l’empêcher de cuire et de devenir brun.

 

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