Avec tout le « hype » entourant la visite d’ Anthony Bourdain à Montréal cette semaine, j’ai décidé de lui rendre hommage en cuisinant sa recette de tartare de boeuf, qui est de loin le meilleur à mon avis.
Ingrédients pour 2 à 4 personne dépendant de l’appétit:
550gr. de boeuf haché finement (Demande à ton boucher pour l’aloyau ou du faux filet, c’est bien moins cher et plus goûteux que du filet mignon)
50ml. d’huile végétale ou de maïs
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à table de moutarde forte
2 cuillères à thé de ketchup
4 filets d’anchois hachés
1 oz. de Cognac (si vous en avez pas, utiliser du brandy, même j’ai déjà fait la recette avec du Jamieson et c’était bon)
1 cuillère à table de câpres hachées
1 cuillère à table de cornichons hachés
Sel, poivre, sauce Worcestershire et tabasco au goût
Méthode:
Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger
Servir immédiatement avec des frites et des croûtons de pain
