Sandwich au jambon effiloché et chutney à l'ananas
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Un peu comme pour le "pulled pork", je conseille de manger ce sandwich assis, car les genoux risquent de vous plier...
Ingrédients
Pour le jambon effiloché:
  • 1 jambon “pique-nique” d’environ 1 kilo
  • 500ml. de bière noire
  • 250ml. de sirop de maïs
  • 125ml. de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre au goût
Pour le chutney à l'ananas:
  • ½ ananas
  • 1 oignon de taille moyen ciselé
  • 1 poivron rouge coupé en brunoise
  • 250ml. de sirop d’érable
  • 250ml. de vinaigre balsamique blanc
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le jambon effiloché:
  1. Déposer tous les ingrédients dans une lèche frite profonde
  2. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au préchauffé à 200ºF environ 12 heures
  3. Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
  4. Réserver
Pour le chutney à l'ananas:
  1. Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop de maïs et laisser mijoter environ 5 minutes
  2. Déglacer avec le vinaigre
  3. Ajouter les ananas et le poivron
  4. Laisser réduire à sec
  5. Ajouter la coriandre et assaisonner
  6. Garnir généreusement notre sandwich au jambon effiloché et servir
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/sandwich-au-jambon-effiloche-chutney-lananas