Soupe thaï végétarienne au tofu et brocoli
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Portions: pour 2 personnes
 
Une soupe-repas réconfortante qui réchauffe les papilles autant qu'elle tue les microbes !
Ingrédients
  • 50 ml d’huile de canola
  • 75 ml d’oignon rouge haché
  • 1 branche de citronnelle
  • 30 ml de gingembre frais haché
  • 1 carotte coupée en demi-rondelle
  • 50 ml de jus de lime
  • 30 ml de sauce au poisson
  • 15 ml de poudre de cari
  • 15 ml de poudre de curcuma
  • 15 ml de paprika
  • 2 cannes de 340 ml de lait de coco
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 200 gr de tofu ferme coupé en cubes
  • 250 ml. de fèves germées
  • 500 ml de vermicelles de riz
  • Une dizaine de bouquets de brocolis précuits
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, suer l’oignon, la carotte, la citronnelle et le gingembre
  2. Déglacer avec le jus de lime et la sauce au poisson, laisser réduire de moitié
  3. Incorporer la poudre de cari, le curcuma et le paprika
  4. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, laisser mijoter environ 10 minutes
  5. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 10 minutes
  6. Tremper les vermicelle de riz dans l’eau chaude environ 5 minutes
  7. Déposer dans un bol, les vermicelles de riz, les bouquets de brocolis et les fèves germées
  8. Verser la soupe dans le bol
  9. Décorer avec les feuilles de coriandre
  10. Rectifier l’assaisonnement et servir
Notes
On peut remplacer le tofu par du poulet ou des crevettes. Pour une texture plus “crunchy” ajouter des noix d’acajou au moment du service
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/soupe-thai-vegetarienne-au-tofu-et-brocoli