Roulade d’aubergine aux lentilles
Author: Bob Le Chef
Prep time: 10 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 50 minutes
Une des recettes que j'ai présenté pour le resto Vego lors de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert au Palais des Congrès de Montréal en mars 2015.
Ingrédients
  • 250 ml de lentilles
  • 3 petites aubergines italiennes
  • 50 ml d’huile de canola
  • ½ oignon ciselé (environ 80 ml)
  • 425 ml d’eau
  • 250 ml de champignons grossièrement hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 125 ml de poivrons jaune ou rouge coupés en petits dés
  • 250 ml de sauce tomate
  • 25 ml de pâte de tomate
  • 50 ml de fromage parmesan
  • 50 ml de fromage ricotta
  • 80 ml de fromage mozzarella
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Faire tremper les lentilles dans l’eau froide au moins 1 heure avant de débuter la recette
  2. Couper l’aubergine en tranches de 5 mm sur le sens de la longueur
  3. Déposer les tranches sur une plaque, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger (relâcher son eau) environ 15 minutes
  4. Éponger les tranches d’aubergine et cuire au four préchauffé à 350°F environ 8 minutes et réserver
  5. Dans une casserole chauffée à feu mi-fort avec la moitié de l’huile, suer l’oignon environ 2 minutes
  6. Ajouter l’eau et porter à l’ébulition
  7. Ajouter les lentilles et laisser mijoter environ 20 minutes (les surveiller et mélanger de temps en temps afin qu’elles ne collent pas)
  8. Assaisonner et réserver
  9. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’autre moitié de l’huile, colorer les champignons (environ 2 minutes)
  10. Ajouter l’ail et les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes
  11. Ajouter le mélange de champignons aux lentilles
  12. Ajouter à ce mélange 50 ml de la sauce tomate, la pâte de tomate, le fromage parmesan et le fromage de ricotta
  13. Déposer un peu de ce mélange sur chacune des tranches d’aubergine et rouler
  14. Déposer sur une plaque, couvrir chaque roulade avec un peu de sauce tomate, couvrir avec le mozzarella râpé et cuire au four préchauffé à 350°F environ 12 minutes
  15. Servir
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/roulade-daubergine-aux-lentilles