Aubergines farcies aux ricotta et aux épinards
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Portions: pour 4 personnes
 
Une recette végétarienne tout terrain qui en plus d'être appétissante et bourrative, peut être servie en guise de déjeuner, de dinner ou de souper.
Ingrédients
  • 1 aubergine tranchée sur le sens de la longueur en tranches de 5 à 7 mm d’épaisseur
  • 250 ml de fromage ricotta
  • 1 paquet de 250 gr de fromage à la crème
  • 375 ml de feuilles de bébé épinards hachées
  • 1 oeuf
  • 2.5 ml de sel d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml de sauce tomate maison ou de l’épicerie
  • 500 ml de fromage mozzarella râpé
Marche à suivre
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque sans les superposer, les saupoudrer de sel et laisser dégorger (relâcher leur eau) pendant une vingtaine de minutes.
  3. À l’aide d’un linge propre, les éponger.
  4. Cuire les aubergines au four pendant 8 minutes puis réserver.
  5. Dans un cul de poule à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage ricotta, le fromage à la crème, les feuilles de bébé épinards, l’oeuf et le sel d’ail jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Réfrigérer le mélange au moins 1 heure.
  7. Déposer un peu de ce mélange sur chaque tranche d’aubergine.
  8. Rouler délicatement et déposer dans une lèche frite.
  9. Napper de sauce tomate et de fromage mozzarella.
  10. Cuire au four 35 minutes.
Notes
On peut remplacer les tranches d’aubergines par des pâtes fraîches ou même des coquilles géantes, disponibles dans certaines épiceries.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/aubergines-farcies-aux-ricotta-et-aux-epinards