Soupe chaude à l'avocat du Mexique
Author: Bob Le Chef
Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 30 minutes
À défaut de s’envoler dans le Sud pour échapper au froid de l’hiver, voici une recette qui saura vous réchauffer tout en vous rappelant les chaudes plages du Mexique.
Ingrédients
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
  • ½ oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légume
  • 2 avocats du Mexique mûrs
  • Le jus d’une lime
  • 2 tasses (500 ml) de crème à cuisson
  • 1 ou 2 pincées de cumin (au goût)
  • Sel, poivre au goût
  • Coriandre fraîche ciselée, au goût (perso, j’en mets beaucoup car ça donne de la fraîcheur à la soupe)
Marche à suivre
  1. Retirer la chair de l’avocat et réduire en purée à l’aide d’un pile patate (ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux, puisqu’on va broyer la soupe à la fin de toute façon)
  2. Dans une casserole à feu moyen avec l’huile chaude, suer l’oignon environ 3 minutes
  3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute
  4. Ajouter le bouillon, le jus de lime et les avocats broyés puis porter à ébullition
  5. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 10 minutes (on veut que ça réduise un peu)
  6. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur (attention de ne pas éclabousser parce que c’est chaud !)
  7. Remettre sur le feu, ajouter la crème, le cumin, le sel et le poivre puis laisser mijoter environ 5 minutes
  8. Servir dans des bols et garnir de coriandre
  9. Fermer les yeux et imaginer qu’on a les pieds dans le sable d’une chaude plage du Mexique
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/soupe-chaude-a-lavocat-du-mexique