Tofu bourguignon
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 45 minutes
J’avais envie d’un bon plat mijoté puis j’avais un restant de pois verts et un bloc de tofu… Auguste Escoffier doit se virer dans sa tombe!
Ingrédients
Pour le tofu
  • 1 bloc de 454 gr de tofu ferme
  • 30 ml de fécule de maïs
  • Sel, poivre au goût
  • 30 ml d’huile de canola
Pour la sauce
  • 45 ml d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon coupé en cubes (environ 125 ml)
  • 1 carotte coupée en demi rondelles (environ 125 ml)
  • 5 à 6 champignons blancs émincés
  • 75 ml de vin rouge
  • 1 recette de sauce à poutine maison (voir recette)
  • 2 branches de thym ou de romarin (facultatif, mais meilleure au goût)
  • 250 ml de petits pois frais ou congelés
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le tofu
  1. Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm
  2. Déposer dans un bol et saupoudrer avec la fécule de maïs, le sel et le poivre
  3. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer les cubes de tofu de tous les côtés
  4. Réserver
Pour la sauce
  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’ail, l’oignon, la carotte avec une pincée de sel en remuant (environ 3 minutes)
  2. Monté le feu à maximum et ajouter les champignons, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter la recette de sauce à poutine, les branches de thym ou de romarin et le tofu
  5. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes pour que le tofu absorbe le goût de la sauce
  6. Ajouter les pois et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  7. Retirer les branches de thym ou de romarin
  8. Rectifier l’assaisonnement
  9. Servir sur du riz blanc, des pâtes ou même avec du couscous
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/tofu-bourguignon