Tacos "authentiques” selon Marc Couillard
Author: Marc Couillard
Prep time: 35 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 45 minutes
"Bye bye la crème sure ou la sauce à taco de marque Old El Paso et bienvenue dans de la vraie cuisine!" Félicitations et merci à Marc Couillard dont le nom a été pigé pour le segment de "recette du public" lors du dernier épisode de Bob le Chef LIVE!
Ingrédients
Pour la salsa maison:
  • 1 petit oignon ciselé
  • 2 tomates fraîches coupées en dés
  • Sauce piquante, au goût
Pour la viande:
  • 30 ml (2 c à soupe) d'huile végétale
  • 500 gr de viande hachée, de préférence bœuf mi-maigre (pour une version plus fancy utilisez du rôti ou du steak mariné avec des épices et du jus d'orange)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé ou en poudre
  • Piment fort frais coupés en petits dés (facultatif), au goût
Pour le montage des tacos:
  • 6 tortillas souples (pas trop grosse ou elles se prennent mal pour manger)
  • Coriandre ciselée (se remplace bien par de la menthe)
  • Le jus de quelques limes fraîches, au goût
  • Sel et poivre
  • Avocat
Marche à suivre
Pour la salsa maison:
  1. Dans un petit bol, mélanger les oignons, les tomates et la sauce piquante. Le ratio sauce piquante est a ajusté à votre gout! Laisser mariner au moins une demi-heure pour un bon mélange de saveur.
Pour la viande:
  1. Dans un poêlon a feu mi-fort avec l'huile chaude, (saisir la viande environ 5 minutes.
  2. Ajouter le paprika, le chili broyé, le sel et le poivre au goût. Si vous voulez ajouter des piments forts frais, c'est le bon moment!
  3. Briser la viande haché en grain et en profiter pour bien mélanger les épices. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. S'il y a du "jus" il suffira d'utiliser une cuillère à trou lors du service.
Pour le montage des tacos:
  1. Déposer les tortillas à plat dans vos assiettes (les réchauffer est facultatif, mais agréable).
  2. Placer une bonne cuillère du mélange de viande en plein centre. Attention a ne pas trop en mettre sinon ça tombe de partout! Vous allez apprendre le ratio après quelques fois.
  3. Presser un quartier de lime et ajouter la salsa maison. Cette étape à pour but de rehausser la saveur et d'ajouter un peu de fraîcheur à la recette.
  4. Déposer la coriandre fraîche et quelques morceaux d'avocat si vous en avez.
  5. Dégustez!
Notes
La photo étant tirée de l'épisode #35 de Bob le Chef LIVE!, elle n'est pas nécessairement représentative de la recette telle qu'écrite par Marc Couillard. Veuillez excuser notre gratinade improvisée!
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/tacos-authentiques-selon-marc-couillard