Biscuits feuille d’érable maison
Author: Bob Le Chef
Prep time: 25 minutes
Cook time: 12 minutes
Total time: 37 minutes
Ma version maison des fameux biscuits "feuille d'érable" qui ont marqué l'enfance de plusieurs ! Cette recette à été présentée dans le cadre du segment "Combat des Chefs" à l'émission Médium Large à la radio de Radio-Canada ce matin.
Ingrédients
Pour les biscuit:
  • 125 ml de beurre à température pièce
  • 80 ml de sucre d’érable
  • 45 ml de sucre granulé
  • 45 ml de sirop d’érable
  • 45 ml de sucre d'érable (pour saupoudrer)
  • 325 ml de farine
Pour la crème au beurre d’érable:
  • 80 ml de beurre à la température pièce
  • 45 ml de sirop d’érable
  • 45 ml de sucre d’érable
  • 750 ml de sucre à glacer
Marche à suivre
Pour les biscuits:
  1. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable, le sucre et le sirop d’érable
  2. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte (elle sera un peu granuleuse, mais doit se tenir)
  3. Aplatir en disque, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure
  4. Retirer du frigo, déballer, déposer sur une surface légèrement farinée et à l’aide d’un rouleau à pâte, rouler la pâte jusqu’à temps qu’elle soit à 5mm d’épaisseur
  5. Découper avec l’emporte pièce de ton choix (idéalement, une feuille d’érable !)
  6. Déposer les biscuits sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350°F pendant 12 minutes
  7. À la sortie du four, saupoudrer avec le sucre d'érable et réserver
Pour la crème au beurre d’érable:
  1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique crémer le tout
  2. Réserver
Pour l’assemblage:
  1. Tartiner la moitié des biscuits d’une quantité généreuse de crème au beurre d’érable
  2. Coiffer les biscuits avec l’autre moitié et appliquer une légère pression afin de répartir la crème uniformément
  3. Servir avec un grand verre de lait
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/biscuits-feuille-derable-maison