Oeufs à l'avocat du diable
Author: Bob Le Chef
Prep time: 20 minutes
Cook time:
Total time: 20 minutes
Voici ma version québexicaine des fameux "deviled eggs" (ou comme on dit chez nous: des oeufs mimosa). Une recette de canapé idéale pour vos brunchs estivaux, vos 5 à 7 arrosés, vos buffets du temps des fêtes et autres tombolas.
Ingrédients
Pour les oeufs:
  • 4 oeufs cuits durs pelés
  • 1 avocats du Mexique mûr
  • 60 ml de crème sûre
  • 60 ml de mayonnaise
  • Quelques branches de coriandre grossièrement hachées
  • Sauce piquante, au goût
  • Jus de lime, au goût
  • Sel, poivre au goût
Pour la salsa maison:
  • 1 tomates coupée en petits dés
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • ¼ de concombre anglais coupé en petit dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture:
  • ½ chorizo coupé en petit dés
Marche à suivre
Pour les oeufs:
  1. Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
  2. Déposer les jaunes dans un cul de poule et réserver les blancs.
  3. Dans le cul de poule, ajouter la chair de l’avocat, la crème sûre, la mayonnaise, la coriandre, la sauce piquante, le jus de lime, le sel et le poivre.
  4. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Farcir chaque blanc d’oeuf avec ce mélange puis réserver au frais.
Pour la salsa maison:
  1. Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients et mélanger.
  2. Garnir les oeufs de salsa et de chorizo puis servir aussitôt.
Notes
Si vous préparez cette recette à l'avance, assurez-vous simplement d'assaisonner votre salsa au dernier moment puisque le sel risquerait de dégorger votre tomate. En gros, elle relâcherait beaucoup d'eau et votre salsa deviendrait trop liquide.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/oeufs-a-lavocat-du-diable