Steak de faux-filet sur le BBQ à l'oignon et à la bière:
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 25 minutes
Quand t'as un si beau morceau de viande, garde ça simple au niveau des aromates ! Je te propose ici une recette de sauce minute à l'oignon et à la bière qui accompagnera à merveille ton gros steak simplement cuit au sel sur un BBQ au charbon.
Ingrédients
Pour la viande:
  • 1 steak de faux-filet d'environ 500 g
  • 15 ml (1 c à soupe) de sel - à votre goût, mais la fleur de sel ou le sel marin donnent un excellent résultat
Pour la sauce à l'oignon et à la bière:
  • 15 ml d'huile végétale
  • 1 oignon ciselé (coupé en demies rondelles)
  • 2 pincées de sel
  • 60 ml (4 c à soupe) de bière - rousse ou noire pour plus de goût
  • 30 ml (2 c à soupe) de beurre
  • Poivre, au goût
  • Herbes fraîches, au goût (ciboulette, basilic, thym, etc.)
Marche à suivre
Pour la viande:
  1. Sortir le steak du frigo environ 30 minutes avant de le cuisiner pour faire tempérer la viande.
  2. Pendant ce temps, si tu possèdes un BBQ à charbon, partir le feu afin d'obtenir une braise bien chaude.
  3. Enrober tous les côtés du steak avec le sel puis le déposer sur la partie la plus chaude du grill. Cuire environ 3-5 minutes par côté, selon l'épaisseur du steak. Tu veux obtenir une belle croûte pour retenir les jus de la viande à l'intérieur.
  4. Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 8 minutes (temps idéal pour préparer la sauce).
Pour la sauce à l'oignon et à la bière:
  1. Dans une poêle, déposer l'huile, les oignons et le sel puis mettre sur un rond à feu moyen. Tu veux partir à feu "froid" afin de suer les oignons environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Déglacer avec la bière et laisser réduire environ 1 minute.
  3. Ajouter le beurre puis fouetter pendant environ 3 minutes.
  4. Assaisonner avec le poivre et les herbes fraîches (pas besoin d'ajouter de sel), en napper le steak de faux-filet et servir aussitôt.
  5. Bon BBQ !
Notes
Pendant la cuisson du steak, j'ai aussi grillé un gros portobello dont j'avais retiré le pied. Une fois cuit, je l'ai servi tranché et simplement assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/steak-de-faux-filet-sur-le-bbq-a-loignon-et-a-la-biere