Confiture d’oignon
Author: André Noël
Prep time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 30 minutes
Une recette proposée par André Noël, anarchiste culinaire certifié, qui sert de garniture dans son fameux sous-marin celte, mais qui peut tout aussi bien accompagner le foie gras, les pâtés de viande et le gibier.
Ingrédients
  • 15 ml d’huile végétale
  • 15 ml de beurre
  • 1 kg d’oignons coupés en dés (environ 8 oignons de taille moyenne ou 4 tasses)
  • 60 g (environ 60 ml) de sucre de canne
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml de sirop de cassis (Lejay)
  • 30 ml de vin rouge
  • 1 rasade de porto rouge et/ou un doigt de Brandy
  • 1 gousse de pili-pili ou de poudre de poivre de cayenne au goût
  • Sel et poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans une casserole à feu vif, cuire les oignons dans le beurre et l’huile avec du sel (ils doivent rester blonds)
  2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et baisser le feu à doux
  3. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture épaisse
  4. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du foie gras, un pâté à la viande ou du gibier
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/confiture-doignon