Picadillo
Author: Bob Le Chef
Prep time: 10 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 40 minutes
Le picadillo est un met viandeux très populaire en Espagne et en Amérique Latine. Il en existe de multiples versions. En voici une d’inspiration cubaine, que vous pouvez adapter selon vos goûts.
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 650 g de boeuf haché
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron coupé en petits dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) d’olives farcies coupées en deux et un peu de leur jus (ou n’importe quelle olive verte dénoyautée)
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans un poêlon à feu mi-fort avec l’huile chaude, cuire la viande, tout en la remuant avec une cuillère en bois afin qu’elle ne prenne pas en pain, jusqu’à ce qu’elle soit brune
  2. Réserver la viande puis, dans la même poêlon, suer l’oignon, l’ail
  3. Ajouter le poivron, la tomate et la coriandre et cuire environ 2 minutes
  4. Remettre la viande dans la poêlon puis ajouter les olives, la sauce tomate, l’eau le cumin, le sel et le poivre
  5. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 20 minutes
  6. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de riz, de pâte ou d’un féculent quelconque...
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/picadillo