Tofu à l’orange
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 25 minutes
Ce que j'aime du tofu, c'est qu'on peut vraiment l'apprêter à toutes les sauces. Au menu: tofu à l'orange.
Ingrédients
  • 1 bloc de tofu extra ferme de 454 g
  • 60 ml (4 c à soupe) d’huile de canola
  • 1 petit oignon coupé ciselé (80 ml)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 60 ml (4 c à soupe) de sucre
  • 45 ml (3 c à soupe) de vinaigre de cidre, de riz ou blanc
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 10 ml (2 c à thé) de sambal oelek ou sauce piquante, au goût
  • 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) d’eau froide
  • Une dizaine de feuilles de menthe ciselée
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Couper le tofu en cubes
  2. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu mi-fort, cuire le tofu jusqu’à temps qu’il commence à dorer (environ 3 minutes)
  3. Ajouter l’ail et les oignons et poursuivre la cuisson une autre minute
  4. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à temps qu'il se dissolve
  5. Déglacer avec le vinaigre de cidre, attendre 5 secondes et ajouter le jus d’orange
  6. Ajouter le sambal oelek ou la sauce piquante
  7. Dans un bol avec l’eau froide, diluer la fécule et ajouter ce mélange dans le poêlon
  8. La sauce devrait épaissir instantanément (si elle est trop épaisse, ajouter un peu de jus d’orange pour la rallonger. Si elle est trop liquide, laissez la réduire quelques minutes jusqu’à la consistance désirée)
  9. Ajouter les feuilles de menthe et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  10. Servir sur du riz, des nouilles de riz, du quinoa ou du couscous avec des légumes verts
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/tofu-a-lorange