Cassoulet à la Bob
Author: Bob Le Chef
Prep time: 20 minutes
Cook time: 80 minutes
Total time: 1 heure 40 minutes
M'inspirant de mon séjour à Toulouse, j'ai décidé de créer mon propre cassoulet, simple et surtout accessible aux québécois. Photo: The Frenchy Foodie
Ingrédients
  • 75 ml (⅓ de tasse) de gras de canard
  • 1 carotte coupée en demi rondelles
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 canne de haricots blancs (ne pas rincer et ne pas jeter le jus)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 2 hauts de cuisses de volaille
  • 1 saucisse de Toulouse ou 2 saucisses de ton choix
  • ½ bière, au choix
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen fort, fondre la moitié du gras canard et suer légèrement les carottes, le poireau et l’ail (environ 2 minutes)
  2. Ajouter les haricots, le jus de la conserve ainsi que la pâte de tomates
  3. Remuer et verser dans une lèchefrite
  4. Nettoyer le poêlon
  5. Remettre sur le feu à température moyen fort et fondre le reste du gras de canard
  6. Saisir les haut de cuisses et la saucisse jusqu’à temps que le tout soit bien doré (environ 2 minutes de chaque côté
  7. Déposer sur le mélange de haricots
  8. Verser la demie bière sur le tout et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 75 minutes
  9. Assaisonner et servir
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/cassoulet-a-la-bob