Tarte aux pommes et sauce BBQ cuite sur le BBQ
Author: Bob Le Chef
Prep time: 25 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 1 heure 10 minutes
Une recette de tarte aux pommes assez inusitée, créée spécialement pour le passage de Roxanne et Simon à #BLCLIVE ! Merci encore Rox, c'est de loin une des meilleures tartes qu'on a jamais mangé de notre vie !!
Ingrédients
Pour la pâte:
  • 5 ½ tasse de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1 lb de beurre en cubes (ou de shortening)
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
Pour les pommes:
  • Une dizaine de pommes (dont on a retiré le coeur) épluchées puis coupées en tranches
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cannelle
  • ¾ de tasse (environ 185 ml) de cassonade
  • ⅔ de tasse (environ 265 ml) de Sauce BBQ Caramel Rouge Épais de SJB
  • Un peu de farine (pour absorber le jus que les pommes dégagent pendant la cuisson)
  • Un oeuf fouetté (pour le badigeon)
  • Deux bonnes pincées de sucre (pour saupoudrer les tartes avant la cuisson)
Marche à suivre
Pour la pâte:
  1. Dans un grand bol, déposer la farine, le sel et le sucre
  2. Ajouter les cubes de beurre puis les défaire minutieusement à l’aide des mains jusqu’à l’obtention d’une texture un peu granuleuse
  3. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf, le vinaigre et l’eau
  4. Incorporer un petit peu du mélange d’oeuf au mélange de farine tout en pétrissant au centre
  5. Dès l’obtention d’une boule de pâte (d’environ la taille d’une balle de baseball), la retirer du bol de farine et la réserver
  6. Répéter les deux dernières opérations jusqu’à ce tout le liquide soit intégré au mélange de farine - ce qui devrait donner 5 boules de pâte (ajouter un peu d’eau au besoin)
  7. Remettre toutes les boules de pâte dans le grand bol et pétrir légèrement afin de les rassembler en une grosse boule de pâte
  8. Sur une surface enfarinée, déposer la boule de pâte puis pétrir environ 2 minutes
  9. Re-séparer la pâte en 4 boules de pâte de taille égale puis à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule
  10. Déposer 2 des boules abaissée dans 2 moules à tarte pré-graissés
Pour les pommes:
  1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients pour les pommes puis bien mélanger
  2. Déposer la moitié du mélange de pommes dans chaque moule puis recouvrir avec les deux dernières boules de pâte abaissées
  3. Sceller les bords des tartes à l’aide des doigts (ou d’une fourchette) puis faire un grand trou de la forme de votre choix au centre de chaque tarte (c’est pour créer une cheminée)
  4. Badigeonner avec l’oeuf battu et saupoudrer de sucre
  5. Cuire par cuisson indirecte sur un BBQ préchauffé à 350°F pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée)
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/tarte-aux-pommes-et-sauce-bbq-cuite-sur-le-bbq-selon-rox