Filet de porc en croûte de sel
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 22 minutes
Total time: 37 minutes
Cette recette de filet de porc ne nécessite aucune sauce tellement elle est goûteuse ! Elle a été testée et approuvée au Camping Aventure Mégantic dans le cadre de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping
Ingrédients
  • 1 filet de porc d’environ 300 gr
  • 235 ml (1 tasse) de gros sel
  • 235 ml (1 tasse) de farine
  • 3 blancs d’oeufs
  • 60 ml (¼ de tasse) d’eau
  • Romarin frais ciselé et épices à steak au goût
Marche à suivre
  1. Allumer la moitié bbq à feu fort, garder l’autre moitié éteinte (si t’as un bbq à briquettes, mets des briquettes seulement sur la moitié de la surface)
  2. Saisir le filet de porc de chaque côté sur le grill chaud (environ 3 minutes par côté)
  3. Réserver
  4. Dans un bol, mélanger le sel, la farine, les blancs d’oeufs et l’eau
  5. Déposer un papier parchemin sur une feuille d’aluminium (assez gros pour bien envelopper le filet et la croûte
  6. À l’aide d’un rouleau à pâte (ou d’une bouteille de vin vide) étaler le mélange de sel sur le papier parchemin
  7. Déposer le filet de porc sur la croûte de sel puis rouler, en t’aidant avec le papier parchemin et la feuille d’aluminium (comme si tu faisais des sushis)
  8. Déposer du côté éteint du grill et couvrir (c’est une cuisson indirecte)
  9. Laisser cuire de 15 à 20 minutes (15 minutes pour médium-saignant et 20 pour un bien cuit)
  10. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes
  11. Couper la croûte de sel sur le sens de la longueur et la retirer de la viande
  12. Trancher le filet en médaillon et servir
Notes
Garde les restes (s'il y en a) pour te faire des sandwichs.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/filet-de-porc-en-croute-de-sel-sur-le-bbq