Fettuccine au tofu et légumes, sauce citronnée au gingembre selon Alex Brosseau Camara et Véronique Isabelle Fillion
Author: Bob Le Chef
Prep time: 10 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 25 minutes
Improvisée lors de l’épisode #88 de #BLCLIVE, voici la création d'Alex Brosseau Camara et Véronique Isabelle Fillion de la cuvée 2017-2018 de l’École Nationale de l’humour.
Ingrédients
  • 75 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
  • 1 bloc de 454 g de tofu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Une douzaine de petits bouquets de chou-fleur
  • Une douzaine de petits bouquets de brocoli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 185 ml (¾ de tasse) de crème 35%
  • Quelques feuilles de basilic cisellées
  • Sel, poivre et fromage parmesan au goût
  • 6 tomates cerises coupées en 4
Marche à suivre
  1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter, asperger d’huile et réserver
  2. Couper le tofu en cubes et mélanger avec la fécule de maïs
  3. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, colorer le tofu en remuant (environ 2 minutes)
  4. Ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocolis et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
  5. Ajouter le gingembre, le zeste et le jus du citron et laisser réduire environ 20 secondes
  6. Ajouter la crème, les pâtes, le basilic, le sel, le poivre et le parmesan
  7. Laisser réduire jusqu’à consistance désirée
  8. Servir dans des bols et décorer avec les tomates cerises
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/fettuccine-au-tofu-et-legumes-sauce-citronnee-au-gingembre-selon-alex-brosseau-camara-et-veronique-isabelle-fillion