Pain crouté en cocotte selon André Pelletier
Author: André Pelletier
Prep time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 1 heure
À tous ceux et celles qui croient que faire son propre pain est une entreprise complexe et difficile, détrompez-vous ! André Pelletier nous l'a prouvé lors de l'épisode #96 de Bob le Chef LIVE en nous partageant sa délicieuse recette de miche blanche maison.
Ingrédients
  • 3 ½ tasse (875 ml) de farine
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de levure instantanée
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel
  • 1 ¾ tasse (435 ml) d’eau
  • Un peu de farine de blé entier
Marche à suivre
  1. Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, la levure instantanée, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  2. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler durant 6 à 12h
  3. Pétrir 5-6 fois puis transférer dans un autre bol contenant de la farine de blé entier
  4. Laisser reposer environs 45 minutes
  5. Faire chauffer le four à 450°F (environ 230°C) puis déposer une cocotte en fonte sur la grille du centre
  6. Laisser tomber la boule de pâte dans la cocotte et cuire à couvert durant 30 minutes
  7. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson durant 20 minutes supplémentaires
  8. Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher la miche
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/pain-croute-en-cocotte-selon-andre-pelletier