Fusilli aux rapinis
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 35 minutes
Un autre délicieux classique plat de pâtes du défunt restaurant Misto. Juste à regarder la photo, c’est comme si j’entendais Paul crier: “Il manque du persil les gars !!!”
Ingrédients
  • 454 g de pâtes de type fusillis
  • 1 bouquet de rapinis
  • 2 grosses saucisses de ton choix (au Misto, on utilisait une saucisse italienne douce)
  • 1 gousses d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) d”huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois ou de filet d’anchois hachés finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • Sel, poivre et flocons de chili au goût
Marche à suivre
  1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Réserver
  3. Dans un autre chaudron (ou le même) avec de l’eau bouillante salée, cuire les rapinis environ 2 minutes, les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, les couper en 4 et réserver
  4. Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu moyen-fort, cuire les saucisses
  5. Quand elles sont bien dorées et cuites, ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  6. Ajouter les rapinis, les pâtes, la pâte d’anchois, l’huile d’olive et remuer le tout (environ 2 minutes)
  7. Rectifier l’assaisonnement
  8. Servir dans des bols et garnir avec des copeaux de parmesan
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/fusilli-aux-rapinis