Pakoras aux légumes (petits beignets indiens) selon ma coloc Jess
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 5 minutes
Total time: 20 minutes
Je suis vraiment content que ma coloc Jess ait voulu partager sa recettes de pakoras (petits beignets indiens à base de pomme de terre) avec moi lors de l'épisode #103 de Bob le Chef LIVE !
Ingrédients
  • 3 pommes de terres de taille moyenne, épluchées puis râpées
  • 1 oignon blanc, coupé en 2 puis finement tranché dans le sens de la longueur
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2 petits piments frais, hachés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
  • Coriandre fraîche hachée, au goût
  • 100 g de farine de pois chiches (ou farine de blé si vous n’en trouvez pas)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenugrec (ou en poudre)
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin (ou en poudre)
  • environ 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
Marche à suivre
  1. Dans un grand bol, déposer les pommes de terres râpées et les oignons tranchés
  2. Ajouter le garam masala, le curcuma, les piments frais hachés, le gingembre haché, la poudre de chili, la coriandre fraîche, la farine de pois chiches et le sel
  3. Dans un mortier, écraser le fenugrec et les graines de cumin, déposer dans le même bol puis bien mélanger le tout
  4. Ajouter l’eau petit à petit de manière à créer une pâte épaisse (assurez-vous que tous les ingrédients soient bien répartis dans le mélange et attention de ne pas trop mettre d’eau d’un coup - c’est même possible que vous n’ayez pas besoin de toute la quantité mentionnée)
  5. Dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, chauffer l’huile pendant environ 2 minutes (tester la température de l’huile avec une toute petit quantité du mélange au besoin - on veut que ça fasse “pchhhhhh”)
  6. Une fois l’huile prête, déposer plusieurs petites quantité du mélange (l’équivalent d’une cuillère à soupe bien pleine) dans la poêle
  7. Cuire environ 2-3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention de ne pas trop en cuire en même temps - les pakoras auront besoin d’espace pour pouvoir bien dorer)
  8. Déposer sur du papier absorbant puis servir chaud
Notes
Une fois l’eau ajoutée à votre mélange, il est important de ne pas laisser traîner le tout trop longtemps et de cuire les pakoras le plus rapidement possible.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/pakoras-aux-legumes-petits-beignets-indiens-selon-ma-coloc-jess