Paneer palak (curry d’épinards au paneer) selon ma coloc Jess
Author: Bob Le Chef
Prep time: 30 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 40 minutes
Ne vous laissez pas intimider par la quantité d'étapes de cette délicieuse recette de curry indien aux épinards, elle est beaucoup plus simple qu'elle ne parait !
Ingrédients
Pour les épinards
  • 1 sac (environ 175 g) d’épinards rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 60 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 petit piment fort haché finement
  • Sel, au goût
Pour le curry
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale (ou encore mieux: du beurre clarifié)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de cumin
  • 1 feuille de laurier antillais (ou 1 bâton de cannelle)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 2,5 ml (½ c. à thé) curcuma
  • 2,5 ml (½ c. à thé) chili broyé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) garam masala
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
  • Quelques morceaux de paneer (fromage frais) au goût
Marche à suivre
Pour les épinards
  1. Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, blanchir les épinards pendant environ 2 minutes (pas plus sinon ce sera trop cuit)
  2. Plonger immédiatement dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson puis égoutter
  3. À l’aide d’un pied mélangeur, broyer les épinards blanchis avec l’ail, le gingembre le piment fort et une pincée de sel puis réserver (ajouter un peu d’eau, au besoin, si la consistance est trop épaisse pour pouvoir bien broyer le tout)
Pour le curry
  1. Dans une poêle chauffée à feu moyen avec l’huile, infuser les graines de cumin pendant environ 3 minutes
  2. Ajouter la feuille de laurier antillais et les oignons et poursuivre la cuisson environ 3 minutes
  3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute
  4. Ajouter la tomate et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  5. Ajouter le curcuma, le chili broyé et le mélange d’épinards, une pincée de sel puis mélanger et laisser mijoter environ 3 minutes
  6. Ajouter le garam masala, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
  7. Ajouter la crème, les morceaux de paneer (fromage frais) et mélanger
  8. Servir aussitôt avec des pains naan ou des roti (pains indiens)
Notes
Si vous n'avez pas trouvé de paneer en épicerie, vous pouvez soit le faire vous-même, soit le remplacer par du fromage cottage ou de la ricotta.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/paneer-palak-curry-depinards-au-paneer-selon-ma-coloc-jess