Tartare de thon pour Émile Bilodeau
Author: Bob Le Chef
Prep time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 45 minutes
Réalisée en direct du 50ème anniversaire du Festival international de la chanson de Granby, voici ma recette de tartare de thon à la niçoise, cuisiné en compagnie du très énergique auteur-compositeur-interprète Émile Bilodeau. #FICG50 #BLCLIVE
Ingrédients
  • Un morceau de thon d’environ 130 g
  • Un plus petit morceau de thon d’environ 75 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’échalote grise ciselée
  • 6 pommes de terre grelots
  • Une vingtaine de haricots verts ou jaunes
  • 6 œufs de caille
  • Une douzaine d’olives noires coupées en 2
  • 8 tomates cerises coupées en 2
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Pousses d’oseille (facultatif)
Marche à suivre
  1. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les haricots, les olives, les tomates, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge
  2. Assaisonner avec le sel et le poivre et déposer en plein centre de l’assiette
  3. Couper le morceau de thon saisi avec le poivre en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et les déposer sur la salade de pommes de terre
  4. Dans un bol, mélanger les cubes de thon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, les câpres, la moutarde, le jus de lime, la ciboulette et l’échalote
  5. Déposer 3 cuillères de tartare par assiette (On les dispose autour de la salade et pour faire plus beau, fais des quenelles ;))
  6. Garnir avec les œufs de caille et les pousses d’oseille, t’entends
  7. Servir aussitôt
Notes
Pour un tartare un peu plus relevé, n’hésite pas à ajouter un peu de ta sauce piquante préférée
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/tartare-de-thon-a-la-nicoise