Filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Author: Bob Le Chef
Prep time: 20 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 50 minutes
Une recette créée pour l’épisode 12 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: filet de porc dans sa marinade sèche au café et chutney à la papaye
Ingrédients
Pour le filet:
  • 1 filet de porc d’environ 260 g
  • 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de piment de cayenne
  • 1,5 ml (⅓ de c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de café (style mouture espresso)
  • Une pincée de sel
Pour le chutney:
  • 250 ml (1 tasse) de papaye épluchée et coupée en petits dés
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • Un oignon vert ciselé
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Marche à suivre
Pour le filet
  1. Dans un bol, mélanger toutes les épices et verser dans une assiette ou un plat
  2. Rouler le filet de porc dans le mélange d,épices de façon qu’il soit bien enduit avec le mélange
  3. Laisser reposer la viande avec les épices au moins 2 heures avant la cuisson
  4. Déposer le filet de porc sur un grill chaud et cuire environ 5 minutes de chaque côté (environ 15 minutes pour une cuisson medium saignant)
  5. Réserver
Pour le chutney
  1. Déposer tous les ingrédients sur une feuille de papier d’aluminium
  2. Replier la feuille pour fermer la papillote et griller environ 5 minutes de chaque côté
  3. Couper le filet de porc en rondelles et garnir avec le chutney
  4. Servir aussitôt
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/filet-de-porc-dans-sa-marinade-seche-au-cafe-et-chutney-a-la-papaye