Ragout d’okra (ou gombo)
Author: Bob Le Chef
Prep time: 15 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 45 minutes
Au cas où tu ne le savais pas, l’okra est l’ingrédient principal de la fameuse soupe gombo.
Ingrédients
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) d’okra coupé en rondelles
  • 225 g (½ bloc) de tofu ferme coupé en cubes d’environ 1 cm de côté
  • 125 ml (½ tasse) de carottes coupées en ¼ de rondelle
  • 1 branche de céleri émincée
  • 60 ml (¼ de tasse) d’oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 piment jalapeno épépiné et finement haché
  • 5 ml (1 c.à.thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c.à.thé) de paprika fumé
  • 2.5 ml (½ c.à.thé) de cari moulu
  • 2.5 ml (½ c.à,thé) de coriandre moulue
  • 1 conserve de 796 ml de tomate un dés ou concassées
  • 1 conserve de 541 ml de légumineuses de ton choix (haricots blancs, noirs ou même des pois chiches)
  • 125 ml (½ tasse) de fèves vertes coupées en 4
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans un gros chaudron avec l’huile chauffé à feu moyen fort, cuire l'okra, le tofu, les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail (environ 3 minutes)
  2. Ajouter le piment jalapeno et les épices puis poursuivre la cuisson encore une minute
  3. Ajouter les tomates et la conserve de légumineuses puis porter à ébullition
  4. Ajouter les fèves vertes, couvrir puis éteindre le feu
  5. Attendre 10 minutes, assaisonner avec le sel et le poivre
  6. Servir
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/ragout-dokra-ou-gombo