Pâtés jamaïcains végétarien selon ma coloc Jess
Author: Bob Le Chef
Prep time: 30 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 1 heure 10 minutes
Au menu: pâtés jamaïcains végétarien selon ma coloc Jess #végépour1mois
Ingrédients
Ingrédients pour la farce:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 227 g (1 casseau) de champignons blancs hachés grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 boîte de conserve de 540 ml de pois d’Angole (ou haricots noirs)
  • 10 ml (1 c. à thé) de mélange à épices jamaïcaine
  • 5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
  • ½ piment jalapeño haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé
  • 5 ml (½ c. à thé) de jus de citron
  • 60 ml (¼ de tasse) de coriandre grossièrement haché
Ingrédients pour la pâte et la finition:
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
  • Une pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 145 g de beurre froid coupé en petits cubes
  • Environ 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
  • 1 œuf battu
Marche à suivre
Méthode pour la farce:
  1. Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu moyen-fort, colorer les champignons (environ 3 minutes) et réserver
  2. Dans un autre grand poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen-fort, cuire les pois d’Angole et les épices (environ 2 minutes)
  3. Ajouter le jalapeno et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
  4. Dans un bol, mélanger les champignons avec les pois et ajouter le fromage, le jus de citron et la coriandre
  5. Assaisonner et réserver jusqu’au moment de l’utilisation
Méthode pour la pâte et la finition:
  1. Dans un bol, mélanger la farine, les épices et le beurre avec vos mains, jusqu’à temps que le beurre soit bien égrainé dans la farine
  2. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte (si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau)
  3. Dès la formation d’une pâte lisse (ne pas trop pétrir) emballer et réfrigérer 1 heure au frigo
  4. Retirer du frigo et séparer la pâte en 12 boules égales
  5. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule de pâte jusqu’à temps d’obtenir un disque d’environ 6” de diamètre (environ 15 cm) par ¼” d’épaisseur (environ 0.5 cm)
  6. Farcir chaque disque de pâte avec 45 ml (3 c. à soupe) du mélange à pâté jamaïcain et refermer en pliant en 2 chaque disque
  7. Bien fermer et écraser le rebord à l’aide d’une fourchette
  8. Badigeonner chaque pâté avec l’œuf battu et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 25 minutes
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/pates-jamaicains-vegetarien-selon-ma-coloc-jess