Porc effiloché (pulled pork) ou épaule de porc braisée
Author: Bob Le Chef
Prep time: 4 heures 15 minutes
Cook time: 8 heures
Total time: 12 heures 15 minutes
Si vous voulez faire un « pulled pork » pour demain, je vous conseille de le commencer aujourd’hui.
Ingrédients
  • 1 épaule de porc avec ou sans os (on peut le faire avec presque toutes les parties du porc, mais comme pour un bon plaqué, le mieux c’est de le faire avec l’épaule. C’est plus goûteux et moins cher !)
Pour la marinade :
  • 60 ml de cassonade
  • 30 ml de moutarde sèche
  • 5 ml de cumin
  • 15 ml de poudre de chili
  • 15 ml de paprika
  • Sel, poivre au goût
Pour le jus de cuisson :
  • 250 ml de bière noire
  • 250 ml de sirop de maïs
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon coupé en 2
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans le cul de poule, mélanger la cassonade et les épices sèches
  2. Enduire la viande avec les assaisonnements (ce mélange d’épices s’appelle un “rub” ou, en français, une marinade sèche)
  3. Laisser mariner au moins 4 heures au frigo
  4. Dans la lèchefrite, mélanger la bière, le sirop de maïs, l’ail, les oignons, le sel et le poivre puis déposer la pièce de viande marinée
  5. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 250 °F pendant 8hrs
  6. Retirer du four et à l’aide des fourchettes, “effilocher” la viande
  7. Servir avec le jus de cuisson sur le pain de ton choix
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/porc-effiloche-2