Risotto aux fruits de mer
Author: Bob Le Chef
Prep time: 20 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 1 heure
Vous avez été plusieurs, sur Facebook et Twitter à me demander de faire un risotto. Chose promise, chose due, voici une recette de risotto aux fruits de mer faite sur le pouce.
Ingrédients
  • Environ 1 tasse et ½ de riz arborio
  • 2 tasse de bouillon de poulet (ou d’eau salée)
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote verte ciselée
  • Un paquet de moules nettoyées
  • Un paquet de crevettes décortiquées
  • 1 bière
  • 4 cuillères à soupe de fromage Romano râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
  1. Dans une poêle à feu fort avec le beurre et l'huile, colorer les crevettes
  2. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute (éviter qu'elle ne colore)
  3. Déposer les moules
  4. Ajouter l'autre moitié de la bière, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
  5. Dans un chaudron à feu moyen avec de l'huile chaude, suer l'oignon
  6. Ajouter le riz arborio et remuer afin d'enrober tous les grains d'huile
  7. Déglacer avec la bière
  8. Mouiller peu à peu avec le bouillon de volaille en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit tendre
  9. Toujours sans cesser de remuer, ajouter le fromage et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
  10. Dresser dans l'assiette garni de fruits mers et servir
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/risotto-aux-fruits-de-mer