Galettes de crabe avec mayonnaise au cari
Author: Bob Le Chef
Prep time: 25 minutes
Cook time: 5 minutes
Total time: 30 minutes
Les galettes de crabe, les fameux crab cakes américains, sont faciles à cuisiner, économique et, en général, elles plaisent aux enfants. Je l'accompagne ici d’une mayonnaise au cari.
Ingrédients
Pour la galette :
  • 200 ml de chair de crabe
  • 125 ml de purée de pommes de terre
  • 75 ml de chapelure ordinaire ou panko
  • 75 ml de mayonnaise maison
  • 75 ml de persil haché
  • Sel, poivre au goût
Pour la chapelure :
  • 150 ml de farine
  • 2 œufs battus
  • 150 ml de chapelure ordinaire ou panko
Pour la mayonnaise au cari maison:
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 400 ml d’huile végétale
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari
  • Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour les galettes:
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Façonner des galettes de la grosseur désirée.
  3. Passer chaque galette dans la farine ensuite la tremper dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
  4. Frire dans une friteuse préchauffée à 350 °F 3 à 5 minutes.
  5. Servir avec des frites et de la mayonnaise au cari maison.
Pour la mayonnaise
  1. Dans un grand bol à mélanger, déposer l’œuf et la moutarde et bien fouetter.
  2. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  3. Incorporer le jus de citron et la poudre de cari.
  4. Assaisonner.
Notes
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Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/galettes-de-crabe-avec-mayonnaise-au-cari