Salade de lambi épicée
Prep time: 15 minutes
Cook time: 1 heure
Total time: 1 heure 15 minutes
À bord de Bleu Marie, c’est façon ceviche que nous aimons déguster cette chair de coquillage. La "conch salad" (salade de conques ou lambi) bahaméenne est absolument divine, garantie sans matière grasse. Quand on sait l’apprêter le lambi sait se faire tendre.
Ingrédients
  • 1 lb. de chair de lambi (bon, comme c'est probablement difficile à trouver au Québec, vous pouvez le remplacer par votre poisson ou crustacé préféré)
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1½ tasse de tomates coupées en petits dés
  • 1 tasse d'oignons coupés en en petits dés
  • 1 tasse de poivrons (verts, jaunes ou rouges) en petits dés
  • 1 tasse de céleri coupé en petits dés
  • ⅓ tasse de jus d’orange frais
  • ⅓ tasse de jus de lime frais
  • 1 ½ c. à thé de piment Scotch Bonnet ou habanero
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre frais moulu
Marche à suivre
  1. Décortiquer le lambi en enlevant toutes les parties grises et raides. Au final, il aura la forme d’une cuisse poulet.
  2. Couper en petits dés le lambi.
  3. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
  4. Mettre au frais au moins une heure et déguster.
Notes
Certains placent le lambi entre deux feuilles de plastique et le martèlent jusqu’à obtenir une galette d’1/2 pouces pour ensuite le couper. Personnellement, avec du lambi très frais je n’ai jamais été obligée de les attendrir pour qu’ils soient souples.
Recipe by L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef at https://boblechef.com/recettes/salade-de-lambi-epicee