British vs American #laconsigne
Brasserie Dunham — IPA Anglaise et Pale Ale Américaine
J’affectionne particulièrement cette brasserie, située dans un tout petit village de l’Estrie. J’aime bien l’image que les nouveaux propriétaires ont donné à l’ancienne microbrasserie Brasseurs et frères.
Il fallait un brin d’effervescente témérité pour tout changer, des étiquettes aux recettes, d’une brasserie qui à mon œil fonctionnait bien. Mais si l’on regarde les notes qui leur sont attribuées sur Ratebeer, et la popularité des produits, on peut dire sans l’ombre d’un doute qu’ils ont réussi leur coup. D’autant plus intéressant, ils ont décliné différentes IPA.
Cette semaine, j’ai goûté consécutivement la Pale Ale Américaine et la IPA Anglaise. Deux adversaires du même clan, une bagarre pour les papilles.
La Pale Ale Américaine est une explosion d’agrumes tirant plutôt vers le pamplemousse, avec tout de même un zeste de citron. L’amertume s’attarde longtemps et se mélange allègrement avec l’alcool. Les trois types d’houblon utilisés nous engagent dans un combat d’acidité, d’amertume et d’agrumes intenses, le tout très rafraichissant pour le palais.
La IPA Anglaise, quand à elle, incarne une volée de caramel grillé et de noix qui se fait fouetter par l’amertume, plus fuitée que florale. Elle est franche, sèche et amère. Elle se laisse boire sans résistance.
La IPA Anglaise
Conditionnement : 341 ml
Alcool : 5% Alc./Vol.
Style : IPA
Verre utilisé : Tulipe ou pinte
APPARENCE : Cuivre aux reflets d’une belle rousse anglaise
ARÔMES : Un caramel grillé qui se fait emporter par l’amertume
GOÛT : Le côté grillé du grain ou d’un biscuit un peu trop cuit, puis l’amertume vient nous surprendre.
NOTE : On aimerait être dans un pub anglais pendant un match de foot.
La Pale Ale Américaine
Conditionnement : 341 ml
Alcool : 6.5% Alc./Vol.
Style : IPA type américaine
Verre utilisé : Tulippe ou pinte
APPARENCE : Jaune doré, trouble
ARÔMES : Les Agrumes, très floral
GOÛT : L’amertume attaque et gagne jusqu’à la fin
NOTE : Ça rappelle les roadtrips aux States.
Yanick Nolet — Curateur de bières artisanales — La Consigne
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