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Gnocchis à la courge musquée

C'est le temps des courges, alors on célèbre avec une recette typiquement italienne de gnocchis à la courge musquée.

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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 80 minutes

Ingrédients:

1 kg de purée de courge musquée (l'équivalent de 2 courges de taille moyenne ou de 1,5 litres de purée)
50 ml d'huile de canola
1 litre de farine
2 oeufs
Une petite pincée de muscade râpé (moins de 5 ml)
Sel, poivre au goût

Méthode:

Couper les courges en deux, vider et déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée avec l'huile
Cuire au four préchauffé à 350f environ 75 minutes
À l'aide d'une cuillère, détacher la chair de la peau et disposer de la peau
À l'aide d'un pile patate, réduire en purée  la chair de courge et laisser refroidir
Dans un bol, déposer la purée de courge, la farine, les oeufs, la muscade, le sel et le poivre
Avec vos mains, pétrir la pâte environ 5 minutes, si la pâte semble être collante, ajouter 125 ml de farine
Couper la pâte en 5 morceaux
Rouler chaque morceaux en saucissons d'environ 1 cm de diamètre
Couper les saucissons à un intervalle de 1 cm
Rouler chaque petit morceau de pâte sur une planche à gnocchis ou sur le dos d'une fourchette (facultatif)
Déposer sur une tôle légèrement farinée et congeler jusqu'à l'utilisation
Au moment de la cuisson, déposer la quantité de gnocchis congelés désirées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits
Servir avec votre sauce préférée ou simplement avec un peu de beurre fondu et de la sauge fraîche

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