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La fois où j’ai visité la brasserie Budweiser #ÇaVautUneBud

Plus tôt cette semaine j’ai eu la chance de visiter la brasserie Budweiser à St-Louis au Missouri. Vous comprendrez mon scepticisme avant mon départ, car honnêtement je n’ai jamais été un buveur de Bud, même que j’avais le préjugé que c’était une bière commerciale qui ne se démarquait pas vraiment des autres. Mon opinion a changé après en avoir appris davantage sur la célèbre compagnie et sa philosophie.

Dès mon arrivée, la première chose qui me frappe est l’immensité des lieux, la brasserie Budweiser est la plus grosse brasserie au monde ! Un véritable village, où travaillent 3500 employés sur 142 acres de terrain, qui produit presque l’équivalent d'un million de bières par jour.

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Les employé(e)s sont d’une fierté inégalée. Les travailleurs, qui le sont souvent de génération en génération, ont à coeur de s'assurer quotidiennement que la qualité de la Bud reste fidèle à la tradition.

Parlons de cette fameuse tradition. Car qu’on aime ou qu’on n'aime pas, sachez que la Budweiser est l'une bières les plus complexes à préparer. La recette compte 7 étapes et rien de moins que 28 jours sont nécessaires pour préparer une Bud. Brassée selon la même recette originale depuis plus de 135 ans, la souche de levure, qui date de 1876, est gardée sous une surveillance digne de la Joconde.

Les ingrédients utilisés sont tous de première qualité. L’usine filtre elle même son eau et utilise de l’orge de qualité supérieure. La brasserie achète le meilleur houblon disponible de l’état de l’Idaho, du Washington, de Portland et même de l’Allemagne, pays d’origine des créateurs de la Bud. De plus, la bière est vieillie sur un bois qui s'appelle le "beechwood" (de l'hêtre, en français), c'est entre autres ce qui lui donne son goût unique.

C'est à ce point-ci de mon périple à Saint-Louis que j'ai réalisé combien la philosophie derrière la Budweiser est la même qu'en cuisine. Tel que le disait mes professeurs à l'ITHQ: quand on utilise des bons ingrédients et qu'on maitrise les bonnes techniques, ça donne un bon résultat. À ce jour, c'est un principe que je m'efforce d'appliquer dans mon métier. Bien que l'art culinaire en soit un en constante évolution, parfois, il est inutile de chercher midi à quatorze heure et de vouloir se réinventer à tout prix. Pour la Bud, comme pour la gastronomie italienne, pourquoi changer quoi que ce soit quand c'est déjà parfait ?

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Chaque jour, à 3 heures PM, les goûteurs de la brasserie se retrouvent dans une pièce pour déguster non seulement la bière produite sur place, mais aussi celle qui est produite dans les autres brasseries partout dans le monde. Bref, ici la bière c’est du sérieux ! Tel que le veut le vieil adage, "à Rome, comme les Romains" c'est avec plaisir que je me suis prêté à l'exercice ; )

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La bière Budweiser ne cache aucunement ses secrets. On peut visiter la brasserie depuis les années 1800. C’est d’ailleurs une des premières usines de tout genre à avoir ouvert ses portes au public afin de démontrer la fierté et la qualité derrière le produit.

Si jamais vous visitez St-Louis, je vous conseille fortement de visiter la brasserie Budweiser pour voir, de vos propres yeux, tout le travail qui se trouve derrière la bière la plus consommée au monde. Et si vous êtes un sceptique, je vous invite à redécouvrir la Bud en lui goûtant à nouveau.

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Gros merci à toute l'équipe de Budweiser pour l'invitation, l'accueil chaleureux et la dégustation abondante de bière. Vous avez vraiment réussi à changer mon opinion envers votre lager. Et ça, ça vaut une Bud : )

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