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Le curry du plongeur

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Je suis trop content quand j'arrive au boulot le lundi et que mon plongeur du Bangladesh Miah me prépare son fameux curry.  Cette semaine il m'a fait une surprise en cuisinant la recette de mon troisième livre, tout en respectant la thématique de l'Anarchie Culinaire, il a changé quelques ingrédients afin de passer les restes dans son frigo.  Good job Miah!

Ingrédients:

150 ml d’huile végétale
600 g de boeuf en cubes, de chaire de poisson blanc, ou de poulet désossé coupé en lanières
1 oignon rouge coupé en cubes
2 gousses d’ail hachées
4 carottes coupées en demi-rondelles
2 courgettes coupées en demi-rondelles
1 poivron vert coupé en lanières
Une douzaine de champignons blancs coupés en quartiers
30 ml de poudre de curry
350 ml de lait de coco
Sel, poivre au goût
3 échalotes vertes ciselées

La méthode:

Dans le chaudron à feu moyen avec la moitié de huile, cuire le poulet, le poisson ou le boeuf
À mi-cuisson, ajouter l’oignon, la carotte et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes en mélangeant (sans trop colorer les légumes)
Ajouter la poudre de curry et continuer de mélanger afin de bien l’incorporer au reste des ingrédients
Verser la canne de lait de coco et laisser mijoter environ 15 minutes
Dans le second poêlon à feu moyen avec le reste de l’huile, cuire les champignons, les poivrons et les courgettes environ 5 minutes
Ajouter les légumes au mélange de curry 2 minutes avant la fin de la cuisson
Saler, poivrer et servir avec des pâtes, du riz ou de la semoule de blé
Décorer avec les échalotes vertes ciselées

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