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#MoisDuLunch jour 4: la ruée vers l’orzo

Contrairement aux traditionnels fusillis ou pennes, j'ai utilisé de l'orzo pour ma salade de pâte d'aujourd'hui. J'aime bien cette petite pâte alimentaire car elle peut remplacer le riz, couscous et quinoa dans la plus plupart des recettes. En plus comme le proclament certaines "diètes", une tasse d'orzo bourre beaucoup plus qu'une tasse de penne (no shit Sherlock).

Aussi, j'inclus dans le billet d'aujourd'hui le lien vers une recette géniale de tomates confites. Question de toujours avoir quelque chose de fiable à la portée de la main (c'est même bon sur des toast!), en plus les tomates sont très abordables à ce temps ci de l'année.

En guise de dessert, j'ai réutilisé le restant de cerises d'hier pour faire des muffins cerises et cassonade.

Dans le circulaire des aubaines on retrouvait les bleuets, alors une portion de bleuets pour ce midi et sûrement un dessert avec les restes au courant de la semaine prochaine.

Salade d'orzo à l'italienne

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 2 lunchs

250 ml d'orzo
1/4 de concombre coupé en 1/4 de rondelle (environ 125 ml)
Environ 20 olives coupés en 2
1/4 de poivrons jaunes, vert ou rouge coupé en petit dés
1 baton de céleri tranché finement
Environ 125 ml de tomates confites en conserve
Une douzaine de feuilles de basilic ciselées (facultatif)
50 ml d'huile d'olive
Sel, poivre au goût

Méthode

Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, cuire l'orzo jusqu'à temps qu'il soit tendre à souhait (environ 6 minutes)
Égoutter et asperger d'huile afin que l'orzo ne colle pas ensemble
Dans un bol, mélanger l'orzo refroidi avec tout le reste des ingrédients
Assaisonner avec le sel et le poivre
Servir

Cliquer sur le lien ici pour la recette de tomates confites 

Muffins aux cerises et à la cassonade

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins

125 ml de beurre
250 ml de cassonade
1 oeuf
5 ml de bicarbonate de soude
450 ml de farine
Une pincée de sel
250 ml de lait
5 ml de vanille
250 ml de cerises sans noyaux coupées en morceaux

Méthode

Avec du beurre ou de l'huile bien graisser le moule à muffins
Dans un bol, battre le beurre et le sucre
Ajouter l’oeuf continuer de mélanger
Incorporer la farine et le bicarbonate
Ajouter le lait et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Ajouter les cerises et mélanger délicatement
Remplir chaque moule au ¾ avec le mélange
Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 25 minutes
S'assurer que les muffins sont cuits à point en les piquant avec un couteau, si le couteau sort propre, les muffins sont cuits
Laisser refroidir et démouler

N.B. Pas besoin de te dire que tu peux remplacer les cerises par d'autres fruits, les quantités restent les mêmes.

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