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#moisdulunch jour 7: le classique revisité

Contrairement aux formules scientifiques, on peut parfois changer les ingrédients d'une recette et arriver à un plat semblable.

C'est ce qu'on fait aujourd'hui en revisitant le célèbre pâté chinois. Au lieu du fameux "steak, blé d'inde et patate", on y va pour tofu, chou-fleur et patate douce ! Oui oui, encore un lunch végétarien.

Pour le dessert, rien de moins que des biscuits aux bananes et aux brisures de chocolat. On dit de la banane qu'elle donne de l'énergie et que le chocolat en faible dose peut améliorer la concentration. Un combo gagnant pour rester éveillé pendant votre cour de philo.

Comme les températures chaudes se poursuivent loin dans le mois de septembre, pourquoi ne pas faire semblant que nous sommes toujours en juillet et d'inclure du melon-d'eau. Je sais, je sais, ceux qui étudient la littérature, je vous entends d'ici; on dit pastèque. 😉

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Pâté chinois au tofu, chou-fleur et patate douce

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 2 personne

1 grosse patate douce épluchée et coupée en cubes
Une douzaine de petits bouquets de chou-fleurs
Un demi bloc de tofu (environ 225 gr) coupé en petits morceaux (environ 5 mm de côté)
50 ml d’huile de canola
1 gousse d’ail
10 ml de ketchup
10 ml de moutarde forte
10 ml de sirop d’érable
5 ml de sauce soya
75 ml de chapelure panko
Sel, poivre au goût

Méthode:

Déposer les cubes de patates douce dans une casserole, couvrir avec de l’eau et cuire à feu mi-fort jusqu’à temps qu’elles soient tendres
Égoutter et écraser à l’aide d’un pile patate
Dans une autre casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou-fleur
Refroidir à l’eau froide
Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile, colorer le tofu en remuant
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes
Incorporer le ketchup, la moutarde, le sirop d’érable et la sauce soya
Laisser mijoter environ 1 minute
Dans une lèche frite déposer en ordre: le tofu, les bouquets de chou-fleur et la purée de patate douce
Bien étendre la purée et couvrir avec la chapelure panko
Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 45 minutes

Biscuits aux brisures de chocolat et bananes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 mimnutes

Ingrédients pour environ 15 biscuits

325 ml de farine
5 ml de bicarbonate de soude
125 ml de beurre fondu
125 ml de sucre
1 oeuf battu
1 banane mûre écrasée
175 ml de brisures de chocolat

Méthode

Dans un bol mélanger la farine et la bicarbonate de soude
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre
Incorporer l’oeuf battu
Ajouter la farine et la bicarbonate et bien mélanger
Ajouter la banane écrasé et les pépites de chocolat
Pour des meilleurs résultas, envoyer le mélange au frigo environ 30 minutes
Sur une plaque alligné de papier parchemin, déposer des boules d’une bonne cuillère à table
Applatir légèrement
Cuire au four préchauffé à 375°F environ 10 à 12 minutes
Laisser refroidir un peu et déguster

 

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