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Restaurant Le Mousso : 1023 Ontario est à Montréal

Je n'ai pas l'habitude de faire des "critiques de restaurants" sur mon blogue. Je préfère laisser la tâche à des gens qualifiés, qui s'y connaissent plus que moi. Mais, après être allé faire un tour au nouveau restaurant d'Antonin Le Mousso j'ai décidé de faire une petite exception. Pourquoi ?

Parce que WOW ! Juste... WOW !

Je ne vous le cacherai pas, après en avoir autant entendu parler, quoique surtout en bien, j'étais un peu sceptique. Dans le sens que, trop souvent, quand on essaye d'en faire autant, on fini par faire n'importe quoi...

Rewind pis efface la dernière line sur cette cassette ; ce n'est pas la cas chez Le Mousso sur la rue Ontario.

"Chaque aliment à sa place et sa raison d'être" explique le jeune chef qui fait véritablement tout maison, même le beurre. Parlant de beurre, le service du pain, auquel le chef met également main à la pâte, est à la "saveur du jour". Nous avons eu droit à celui aux betteraves et au carvi. La suite avait bonne augure : )

Avant de s'enfoncer, mentionnons que la "formule" du menu diffère "légèrement" de la majorité des restaurants montréalais, dans le sens où il n'y en a pas. Ou du moins, il n'y figure pas de "choix". On offre un menu 7 services, selon l'inspiration du Chef. Bref tout le monde mange la même chose ce soir là. La seule option offerte est l'accord vin. À ce sujet, les 6 verres dégustés, se sont chacun révélé être un choix judicieux, tant par la maison, que pour ma part ; )

Pour la suite, comme dans tout bon rêve, l'expérience est aussi difficile à décrire, que les détails exacts des plats, un peu floués par les six verres de vin...  Quoique, au fer rouge restera gravé dans ma mémoire le boeuf cuit 72 heures avec oignons et crème sure déshydratée. Tout comme je serai pour toujours hanté par la crème glacée au babeurre avec tuile de meringue poivrée pour dessert.

Si tu as des sueurs froides, c'est sans doute parce que oui, tu as bien lu : de la crème sure déshydratée !? Antonin utilise beaucoup la déshydratation dans son menu, et ce d'une façon qui donne un résultat assez unique pour te donner l'impression de marcher sur une nuage.

De retour sur terre, parce qu'une "critique de restaurant" digne de ce nom ne serait pas complète sans parler de "l'expérience" ; pour la partie service, ils sont jeunes et professionnels, mais sans prétention (ça fait du bien !!!), et on sent la passion se dégager au delà de la cuisine.
Pour l'ambiance ; juste des gros props pour le rap / hip-hop. C'est la première fois que j'ai mangé aussi bien et/ou qu'il y avait du Old Dirty Bastard comme musique de fond.

Parce qu'il est mon nouvel endroit favori, je recommande évidemment Le Mousso (1023 Ontario est à Montréal) à tous ceux qui sont à la recherche d'un moment culinaire d'exception, tout en continuant à contribuer à leur fond de pension...

Le boeuf cuit 72 heures

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La glace au babeurre et meringue poivrée

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Longue vie à Antonin et son restaurant; plus qu'un Chef, c'est un véritable artiste!

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LE MOUSSO 1023 Ontario est à Montréal.
Réservations: 438-384-7410

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